一个把湖北菜在云南卖火的荆州人

——记昆明市荆州商会常务副会长、湖北黄鹤楼酒家总经理—刘华

第一眼见到昆明市荆州商会常务副会长、湖北黄鹤楼酒家总经理刘华的时候，他端着一盘菜刚好从记者面前走过。“刘总在吗？”记者拦住一个服务员问道。“那不是吗？”顺着对方手指的方向，扭头看见刘华把一盘菜稳稳地放到桌子上，开始给客人们介绍起这道菜来。一个朴实、没有架子的总经理就这样印在了记者心头。

发挥余热昆明创业

其实，刘华看上去一点都不像是退了休的人，但他说自己是2014年从单位退休后，因为昆明这边有许多老乡、朋友和熟人，就一路来到了昆明。

“按常理说，他完全可以什么都不干，就在昆明颐养天年。”商会其他人告诉记者，但刘华这人他真闲不住，你让他闲着，他保准比干着还难受。

经过一番考察和思考后，刘华决定就开一个湖北人的餐馆，名字叫做黄鹤楼酒家。

“我是这样考虑的，这么多人来到异乡发展创业，时间久了就会涌起浓浓的乡愁，而乡愁是什么，乡愁就是家乡的味道。”刘华说，想到这一点，他说干就干。很快，租铺面、招工人，一家湖北黄鹤楼酒家在经过短期酝酿后就开张了。

“有了这么一个好去处，我们现在是吃饭、就会都到这里来，这里就是我们湖北、荆州在昆明的一个家。”不少在昆创业的湖北籍人士评价，这家湖北餐馆非常正宗，让人吃过忘不了，仿佛又回到了家乡，想起了小时候的经历。

走进位于世纪城的这家湖北餐馆，给人的感觉是很有味道，装修简约而不失美观，服务从老板到员工都讲究一切以客人为上帝，环境优雅而充满静谧，菜品丰富而味道鲜美，难怪有人说，刘华把湖北菜开到云南，圆了大家一个梦的同时，也火了湖北味道。

一切为了亲人

如今，湖北黄鹤楼酒家已成为在昆明小有名气的一家以经营纯正湖北菜闻名的文化餐厅，其以“顾客是亲人，一切为了亲人”的经营理念在春城餐饮界异军突出，短短数年时间，迅速成为昆明百姓品味楚文化、品尝荆楚味的首选餐厅。在相关网络及专家参与的一些非正式餐饮评比活动中，湖北黄鹤楼酒家被评为大家最喜爱的餐厅之一。

在这里，透过庄重的门面招牌及点缀餐厅墙的楚文化装饰，一幅画、一尊工艺品都会让你置身于浓浓的文化氛围之中，气势恢宏的编钟壁画、意气风发的凤凰图腾，让你慢慢体会悠远而浪漫的楚文化。

翻开菜单，一道道来自湖北当地的菜肴，有千湖鱼鲜、荆州黄炖、武汉小吃，品种齐全，真是琳琅满目，让人大快朵颐。值得一提的是在昆明流行盛广的湖北煨鸡汤、老鸭汤、石锅回鱼、小面窝、酸椒鱼片等纯正乡土菜都是湖北黄鹤楼酒家推出的主打菜品。

对于菜品的设置，刘华说，湖北是鱼米之乡，食俗重鱼，无鱼不成席，无鱼不成礼仪。古时有“红米煮白鱼”，现今楚天鸿主人在传统的基础上开发出了许多与鱼有关的特色菜，这里的石锅回鱼、滚汤鱼圆、荆沙土甲鱼、酸椒鱼头王、酸椒鱼片做得真是无与伦比，鱼的鲜美、鱼的滑嫩、鱼的营养很容易让人胃口大开，流连忘返。

对如何把湖北菜在云南做火，刘华研究后发现，相比滇菜，湖北菜的口味有一些差别，与它的邻居湘菜相比，又不及后者辣，更没有川菜的麻。一点点咸、一点点辣……一切恰到好处。

刘华希望，通过品尝自己所做的湖北菜，能够让家乡的亲人吃着饭就能想到黄鹤楼、洪湖水、油菜花、一望无际的江汉平原……提起湖北，脑中第一时间就浮现出以上画面。一边品味着如斯美景，一边品尝着湖北美食，这是怎样的一种享受。

早在先秦时期，荆楚食风就风行长江流域，在楚文化的影响下，凭借“千湖之省”和“九省通衢”的地理优势，形成了以水产为本，鱼肴为主，口味醇厚的特色。清蒸武昌鱼、沔阳三蒸、红烧鮰鱼、莲藕炖排骨等都是其代表菜式。

为打造知名商会而尽心尽力

谈到商会的工作，刘华说，昆明市荆州商会成立以来，在刘冠麟会长和其他商会领导班子的带领下，商会的发展、会员的转型升级取得了显著成绩。

他说，目前，商会的发展引起了家乡政府部门的高度赞誉和兄弟商会的好评！他作为商会的常务副会长，始终怀着一颗荆州人的情怀，希望有机会，与大家一起为云南和湖北的经济发展作出应有的贡献。

刘华表示，接下来，他将紧紧依靠商会领导班子和广大会员的支持，以务实的原则，指导、规范商会的管理和开展组织活动，从大局出发，以集体利益为重，一切为了商会的权益和声誉而努力奋斗。

其次，充分发挥政府与工商业人士之间的桥梁纽带作用。加强沟通，协调信息共享。以“资源共享、价值共创”“携手并进、共创辉煌”的发展理念，形成良好的“互学、互信、互助”的会员关系，让会员充分体现归属感、自豪感。

此外，团结社会各方面的力量，实现商会“为业界服务，为会员服务”，创造经济效益、社会效益的双赢目标。积极参与社会公益事业，回馈社会，为家乡和云南的和谐稳定贡献商会的力量。

刘华说，今后要着重做好商会的品牌建设，进一步扩大商会的影响力。希望广大商会成员要充分意识到办好商会的意义，多讲奉献，少言索取。要尽心尽力为商会的发展贡献大家的智慧和力量，继续擦亮“荆州人”和“荆州商会”品牌，为后代打造坚实的商会物质基础，留下丰富的精神文化财富。